Alberghiero consigliato dallo chef Claudio Sadler – leggi la sua intervista

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Un corso di studi che coniuga un’accurata preparazione tecnica e professionale con una solida impostazione culturale. Le discipline insegnate presentano sia gli aspetti scientifici, nutrizionali, di sicurezza e salute dell’alimentazione sia l’organizzazione economica e gestionale dell’impresa ristorativa. Accanto alle lezioni teoriche in aula, le attività di laboratorio e gli stages lavorativi (P.C.T.O.) – in imprese dell’ospitalità e dell’eno-gastronomia, in Italia e all’estero – formano ragazzi che sappiano farsi strada nel mondo del food & beverage. Una formazione che anno dopo anno matura e si costruisce lavorando in cucina e in sala nel ristorante didattico, aperto al pubblico ogni giorno a pranzo. Inoltre, la presenza forte delle discipline culturali di base fa sì che gli studi universitari siano per tanti dei nostri diplomati un’opzione concretamente praticabile.

Per ulteriori informazioni si rimanda al piano triennale dell’offerta formativa (PTOF).

Preside/ Tiziana Villa
([email protected])

Alberghiero consigliato dallo chef Claudio Sadler

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Un corso di studi che coniuga un’accurata preparazione tecnica e professionale con una solida impostazione culturale. Le discipline insegnate presentano sia gli aspetti scientifici, nutrizionali, di sicurezza e salute dell’alimentazione sia l’organizzazione economica e gestionale dell’impresa ristorativa. Accanto alle lezioni teoriche in aula, le attività di laboratorio e gli stages lavorativi (P.C.T.O.) – in imprese dell’ospitalità e dell’eno-gastronomia, in Italia e all’estero – formano ragazzi che sappiano farsi strada nel mondo del food & beverage. Una formazione che anno dopo anno matura e si costruisce lavorando in cucina e in sala nel ristorante didattico, aperto al pubblico ogni giorno a pranzo. Inoltre, la presenza forte delle discipline culturali di base fa sì che gli studi universitari siano per tanti dei nostri diplomati un’opzione concretamente praticabile.

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Un corso di studi che coniuga un’accurata preparazione tecnica e professionale con una solida impostazione culturale. Le discipline insegnate presentano sia gli aspetti scientifici, nutrizionali, di sicurezza e salute dell’alimentazione sia l’organizzazione economica e gestionale dell’impresa ristorativa. Accanto alle lezioni teoriche in aula, le attività di laboratorio e gli stages lavorativi (P.C.T.O.) – in imprese dell’ospitalità e dell’eno-gastronomia, in Italia e all’estero – formano ragazzi che sappiano farsi strada nel mondo del food & beverage. Una formazione che anno dopo anno matura e si costruisce lavorando in cucina e in sala nel ristorante didattico, aperto al pubblico ogni giorno a pranzo. Inoltre, la presenza forte delle discipline culturali di base fa sì che gli studi universitari siano per tanti dei nostri diplomati un’opzione concretamente praticabile.

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Articolazioni cucina sala & vendita

CLASSI1^2^3^4^5^
ITALIANO44444
INGLESE3#3*3*3*3*
SPAGNOLO22333
MATEMATICA33333
STORIA & GEOGRAFIA22---
STORIA--222
DIRITTO ED ECONOMIA22---
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA--444
SCIENZE INTEGRATE22---
SCIENZA DEGLI ALIMENTI22---
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE--334
TIC - TECNOLOGIE DELL'INFORMAZIONE E DELLA COMUNICAZIONE2**1---
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE22222
LABORATORIO DI CUCINA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA87---
LABORATORIO DI SALA E VENDITA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA
LABORATORIO DI CUCINA LABORATORIO DI SALA E VENDITA--776+
RELIGIONE11111
EDUCAZIONE CIVICA(1)(1)(1)(1)(1)
TOTALE3232323232
# 1 ora di Inglese organizzata per livelli

* 1 ora in compresenza con docente madrelingua

** 1 ora in compresenza di Laboratorio di Accoglienza e TIC

+ Saporinmente Gourmet: ore finalizzate alla realizzazione di cene a tema mensili.

(1) modulo interdisciplinare di 33 lezioni annuali

Corsi integrativi ed extra–curricolari

CLASSI1^2^3^4^5^
CORSO HACCP4----
CORSO DI SICUREZZA SUL LAVORO-8---
CORSO DI SOMMELIER---32*32*
CORSO DI PASTICCERIA--32*--
CORSO DI BARMAN--32*--
SAPORINMENTE GOURMET----80#
* ore facoltative

# Saporinmente Gourmet: ore di cucina e sala & vendita

I corsi facoltativi

Corsi di sommelier/ in collaborazione con ASPi, Associazione della Sommelierie Professionale italiana

Corsi di pasticceria/ con Maestro pasticcere di Cast Alimenti

Corso di barman/ in collabborazione con Accademia di alta formazione

SAPORINMENTE GOURMET
cene a tema

Gli studenti di quinta organizzano due cene mensili di fine dining mettendo a tema arte, cultura e attualità, attraverso menù accuratamente preparati, studiati e realizzati in eventi di cui curano l’intera organizzazione.

Secondo quanto previsto dalla normativa in materia di autonomia delle singole istituzioni scolastiche, in particolare dal D.P.R. 8.3.99 n. 275 e dal D.M. 19.7.99 n. 179 con specifico riferimento all’art. 1bis comma 2, al Piano di studi ministeriale si è apportato un certo numero di modifiche deliberate nel Collegio dei docenti.

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