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È un indirizzo di studi che coniuga un’accurata preparazione professionale con una solida crescita culturale si connota per le discipline connesse con l’impresa alberghiera e le varietà della ristorazione. L’insegnamento è fatto di lezioni teoriche in aula, ma pure di attività di laboratorio, uscite didattiche, stages lavorativi – in Italia e all’estero – in strutture qualificate.
Lo scopo è formare ragazzi che, via via affinando i loro interessi e scoprendone di nuovi, possano farsi strada nel vasto mondo dell’ospitalità e della gastronomia, contando su un’acquisita competenza concettuale, manuale, verbale – con due lingue straniere – e sulla fiducia nelle proprie capacità. E lavorando, in cucina e in sala, nel ristorante didattico, aperto ogni giorno al pubblico.
L’Istituto Alberghiero dà accesso all’università: la presenza forte delle discipline culturali di base – italiano, storia, matematica –, accanto alle scienze degli alimenti, al diritto e all’economia, fa sì che gli studi universitari siano per tanti un’opzione concretamente praticabile.
Per ulteriori informazioni si rimanda al piano triennale dell’offerta formativa (PTOF).

Preside/ Tiziana Villa
(tiziana.villa@liceodongnocchi.eu)

articolazioni cucina sala e vendita

CLASSI1^2^3^4^5^
TOTALE3232323232
RELIGIONE11111
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA44334
STORIA, GEOGRAFIA2----
STORIA-2222
GEOGRAFIA-1---
LINGUA INGLESE33*3*3*3*
SECONDA LINGUA STRANIERA2233*3*
DIRITTO ED ECONOMIA22---
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA--455
MATEMATICA33333
SCIENZE DELLA TERRA E BIOLOGIA-2---
SCIENZE INTEGRATE2----
CHIMICA-1---
TIC - Tecnologie dell'Informazione e della comunicazione2**----
SCIENZA DEGLI ALIMENTI22---
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE--4***33
LABORATORIO: CUCINA337 (c)
- (s)
5 (c)
2 (s)
4 (c)
2 (s)
LABORATORIO: SALA E VENDITA33- (c)
7 (s)
2 (c)
5 (s)
2 (c)
5 (s)
LABORATORIO: ACCOGLIENZA TURISTICA21---
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE22222
* un'ora in compresenza con docente madrelingua
** un'ora in compresenza con docente di Accoglienza Turistica
*** un'ora in compresenza con docente di Laboratorio di Sala-Cucina

(c) articolazione cucina
(s) articolazione sala e vendita

corsi extra-curricolari facoltativi
articolazione cucina

classe III/ corso di pasticceria di 32 ore, con Maestro Pasticcere di Cast Alimenti

classe IV/ corso ASPi di 32 ore, in collaborazione con Associazione della Sommelierie Professionale italiana

classe V/ corso ASPi di 34 ore, in collaborazione con Associazione della Sommelierie Professionale italiana

corsi extra-curricolari facoltativi
articolazione sala e vendita

classe III/ corso di barman di 32 ore, in collaborazione con Planet One Milano

classe IV/ corso ASPi di 32 ore, in collaborazione con Associazione della Sommelierie Professionale italiana

classe V/ corso ASPi di 34 ore, in collaborazione con Associazione della Sommelierie Professionale italiana

Secondo quanto previsto dalla normativa in materia di autonomia delle singole istituzioni scolastiche, in particolare dal D.P.R. 8.3.99 n. 275 e dal D.M. 19.7.99 n. 179 con specifico riferimento all’art. 1bis comma 2, al Piano di studi ministeriale si è apportato un certo numero di modifiche deliberate nel Collegio dei docenti.