È un indirizzo di studi che coniuga un’accurata preparazione professionale con una solida crescita culturalee si connota per le discipline connesse con l’impresa alberghiera e le varietà della ristorazione. L’insegnamento è fatto di lezioni teoriche in aula, ma pure di attività di laboratorio, uscite didattiche, stages lavorativi – in Italia e all’estero – in strutture qualificate.
Lo scopo è formare ragazzi che, via via affinando i loro interessi e scoprendone di nuovi, possano farsi strada nel vasto mondo dell’ospitalità e della gastronomia, contando su un’acquisita competenza concettuale, manuale, verbale – con due lingue straniere – e sulla fiducia nelle proprie capacità. E lavorando, in cucina e in sala, nel ristorante didattico, aperto ogni giorno al pubblico.
L’Istituto Alberghiero dà accesso all’università: la presenza forte delle discipline culturali di base – italiano, storia, matematica –, accanto alle scienze degli alimenti, al diritto e all’economia, fa sì che gli studi universitari siano per tanti un’opzione concretamente praticabile.
Per ulteriori informazioni si rimanda al piano triennale dell’offerta formativa (PTOF).

PRESIDE / Prof.ssa Tiziana Villa
(tiziana.villa@liceodongnocchi.eu)

articolazione cucina

CLASSI1^2^3^4^5^
TOTALE3232323232
RELIGIONE11111
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA44334
STORIA22222
GEOGRAFIA-1---
LINGUA E CULTURA INGLESE33*3*3*3*
SECONDA LINGUA STRANIERA22333
DIRITTO ED ECONOMIA22---
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA--455
MATEMATICA33333
SCIENZE DELLA TERRA E BIOLOGIA22---
FISICA1----
CHIMICA-1---
SCIENZA DEGLI ALIMENTI22---
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE--433
LABORATORIO: CUCINA6 (a)6 (a)754
LABORATORIO: SALA E VENDITA6 (a)6 (a)-22
LABORATORIO: ACCOGLIENZA TURISTICA21---
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE22222
*un'ora in compresenza con docente madrelingua

corsi extra-curricolari facoltativi (articolazione cucina)

classe terza/ corso pasticceria (32 ore) con Maestro Pasticcere di Cast Alimenti

classe quarta/ corso AIS primo livello (42 ore) in collaborazione con Associazione Italiana Sommelier Lombardia

classe quinta/ corso AIS secondo livello (24 ore) in collaborazione con Associazione Italiana Sommelier Lombardia

articolazione sala e vendita

CLASSI1^2^3^4^5^
TOTALE3232323232
RELIGIONE11111
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA44334
STORIA22222
GEOGRAFIA-1---
LINGUA E CULTURA INGLESE33*3*3*3*
SECONDA LINGUA STRANIERA22333
DIRITTO ED ECONOMIA22---
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA--455
MATEMATICA33333
SCIENZE DELLA TERRA E BIOLOGIA22---
FISICA1----
CHIMICA-1---
SCIENZA DEGLI ALIMENTI22---
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE--433
LABORATORIO: CUCINA6 (a)6 (a)-22
LABORATORIO: SALA E VENDITA6 (a)6 (a)754
LABORATORIO: ACCOGLIENZA TURISTICA21---
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE22222
*un'ora in compresenza con docente madrelingua

corsi extra-curricolari facoltativi (articolazione sala e vendita)

classe terza/ corso barman (32 ore) in collaborazione con Planet One Milano

classe quarta/ corso AIS primo livello (42 ore) in collaborazione con Associazione Italiana Sommelier Lombardia

classe quinta/ corso AIS secondo livello (24 ore) in collaborazione con Associazione Italiana Sommelier Lombardia

Secondo quanto previsto dalla normativa in materia di autonomia delle singole istituzioni scolastiche, in particolare dal D.P.R. 8.3.99 n. 275 e dal D.M. 19.7.99 n. 179 con specifico riferimento all’art. 1bis comma 2, al Piano di studi ministeriale si è apportato un certo numero di modifiche deliberate nel Collegio dei docenti.