Un corso di studi che coniuga un’accurata preparazione tecnica e professionale con una solida impostazione culturale. Le discipline insegnate presentano sia gli aspetti scientifici, nutrizionali, di sicurezza e salute dell’alimentazione sia l’organizzazione economica e gestionale dell’impresa ristorativa. Accanto alle lezioni teoriche in aula, le attività di laboratorio e gli stages lavorativi (P.C.T.O.) – in imprese dell’ospitalità e dell’eno-gastronomia, in Italia e all’estero – formano ragazzi che sappiano farsi strada nel mondo del food & beverage. Una formazione che anno dopo anno matura e si costruisce lavorando in cucina e in sala nel ristorante didattico, aperto al pubblico ogni giorno a pranzo. Inoltre, la presenza forte delle discipline culturali di base fa sì che gli studi universitari siano per tanti dei nostri diplomati un’opzione concretamente praticabile.
Per ulteriori informazioni si rimanda al Piano Triennale dell’Offerta Formativa (PTOF).
Preside/ Tiziana Villa
([email protected])
QUADRIENNALE
Articolazioni cucina e sala & vendita
I | II | III | IV | |
---|---|---|---|---|
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA | 4p | 4p | 4p | 4p |
LINGUA INGLESE | 3 | 3* | 3* | 3*p |
SECONDA LINGUA STRANIERA: SPAGNOLO | 2 | 2 | 2 | 3 |
MATEMATICA | 3 | 3 | 3p | 3 |
STORIA & GEOGRAFIA | 2 | 2 | 2 | 2 |
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA | 3 | 3 | 4 | 4p |
TIC - TECNOLOGIE DELL'INFORMAZIONE E DELLA COMUNICAZIONE | 1 | 1 | - | - |
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE, SCIENZE INTEGRATE | 3 | 3 | - | - |
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE | - | - | 4 | 4 |
LABORATORIO DI CUCINA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA | 8 | 8 | - | - |
LABORATORIO DI SALA E VENDITA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA | ||||
LABORATORIO D'INDIRIZZO | - | - | 8 | 7# |
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE | 2 | 2 | 2 | 2 |
RELIGIONE | 1 | 1 | 1 | 1 |
EDUCAZIONE CIVICA | (1) | (1) | (1) | (1) |
TOTALE | 32 | 32 | 32 | 32 |
* Nelle classi dalla 2a alla 4a, 1 ora in compresenza col docente madrelingua
# Saporinmente Gourmet: ore finalizzate alla realizzazione di cene a tema mensili
(1) modulo interdisciplinare di 33 lezioni annuali
Progetti
I | II | III | IV | |
---|---|---|---|---|
COMUNICAZIONE | 34 | 35 | 35 | 35 |
FOOD COST | - | - | 35 | 35 |
CV E COLLOQUI DI LAVORO IN LINGUA | - | - | - | 35 |
INTRODUZIONE ALL'ATTIVITÀ DEI LABORATORI | 32 | - | - | - |
INCONTRI CON IMPRENDITORI | - | 15 | 35 | 35 |
SAPORINMENTE GOURMET: CENE A TEMA | - | - | - | 105 |
EVENTI | 10 | 10 | 10 | 10 |
P.C.T.O.
I | II | III | IV | |
---|---|---|---|---|
ATTIVITÀ IN AZIENDA | 20 | 120 | 200 | - |
PROGETTO BIRRA ARTIGIANALE | - | - | - | 10 |
PROGETTO STUDENTE ECONOMO | - | - | 9 | - |
CORSO HACCP | 4 | - | - | - |
SICUREZZA SUL LAVORO | 8 | - | - | - |
ORIENTAMENTO IN USCITA | - | - | - | 30 |
CORSO SOMMELIER* | - | - | 32 | 34 |
CORSO PASTICCERIA* | - | - | 32 | - |
CORSO BARMAN* | - | - | - | 32 |
I corsi facoltativi
Corsi di sommelier/ in collaborazione con ASPi, Associazione della Sommelierie Professionale italiana
Corsi di pasticceria/ con Maestro pasticcere di Cast Alimenti
Corso di barman/ in collabborazione con Accademia di alta formazione
SAPORINMENTE GOURMET
cene a tema
Gli studenti di quinta organizzano due cene mensili di fine dining mettendo a tema arte, cultura e attualità, attraverso menù accuratamente preparati, studiati e realizzati in eventi di cui curano l’intera organizzazione.
QUINQUENNALE
Articolazioni cucina e sala & vendita
Dall’anno scolastico 2024-25 viene progressivamente sostituito dal corso quadriennale.
CLASSI | I | II | III | IV | V |
---|---|---|---|---|---|
ITALIANO | - | 4 | 4 | 4 | 4 |
INGLESE | - | 3* | 3* | 3* | 3* |
SPAGNOLO | - | 2 | 3 | 3 | 3 |
MATEMATICA | - | 3 | 3 | 3 | 3 |
STORIA & GEOGRAFIA | - | 2 | - | - | - |
STORIA | - | - | 2 | 2 | 2 |
DIRITTO ED ECONOMIA | - | 2 | - | - | - |
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA | - | - | 4 | 4 | 4 |
SCIENZE INTEGRATE | - | 2 | - | - | - |
SCIENZA DEGLI ALIMENTI | - | 2 | - | - | - |
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE | - | - | 3 | 3 | 4 |
TIC - TECNOLOGIE DELL'INFORMAZIONE E DELLA COMUNICAZIONE | - | 1 | - | - | - |
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE | - | 2 | 2 | 2 | 2 |
LABORATORIO DI CUCINA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA | - | 7 | - | - | - |
LABORATORIO DI SALA E VENDITA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA | |||||
LABORATORIO DI CUCINA | - | - | 7 | 7 | 6+ |
RELIGIONE | - | 1 | 1 | 1 | 1 |
EDUCAZIONE CIVICA | - | (1) | (1) | (1) | (1) |
TOTALE | - | 32 | 32 | 32 | 32 |
+ Saporinmente Gourmet: ore finalizzate alla realizzazione di cene a tema mensili.
(1) modulo interdisciplinare di 33 lezioni annuali
Corsi integrativi
ed extra–curricolari
CLASSI | I | II | III | IV | V |
---|---|---|---|---|---|
CORSO HACCP | - | - | - | - | - |
CORSO DI SICUREZZA SUL LAVORO | - | 8 | - | - | - |
CORSO DI SOMMELIER | - | - | - | 32* | 32* |
CORSO DI PASTICCERIA | - | - | 32* | - | - |
CORSO DI BARMAN | - | - | 32* | - | - |
SAPORINMENTE GOURMET | - | - | - | - | 80# |
# Saporinmente Gourmet: ore di cucina e sala & vendita
Secondo quanto previsto dalla normativa in materia di autonomia delle singole istituzioni scolastiche, in particolare dal D.P.R. 8.3.99 n. 275 e dal D.M. 19.7.99 n. 179 con specifico riferimento all’art. 1bis comma 2, al Piano di studi ministeriale si è apportato un certo numero di modifiche deliberate nel Collegio dei docenti.
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