Alberghiero consigliato dallo chef Claudio Sadler – leggi la sua intervista

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Un corso di studi che coniuga un’accurata preparazione tecnica e professionale con una solida impostazione culturale. Le discipline insegnate presentano sia gli aspetti scientifici, nutrizionali, di sicurezza e salute dell’alimentazione sia l’organizzazione economica e gestionale dell’impresa ristorativa. Accanto alle lezioni teoriche in aula, le attività di laboratorio e gli stages lavorativi (P.C.T.O.) – in imprese dell’ospitalità e dell’eno-gastronomia, in Italia e all’estero – formano ragazzi che sappiano farsi strada nel mondo del food & beverage. Una formazione che anno dopo anno matura e si costruisce lavorando in cucina e in sala nel ristorante didattico, aperto al pubblico ogni giorno a pranzo. Inoltre, la presenza forte delle discipline culturali di base fa sì che gli studi universitari siano per tanti dei nostri diplomati un’opzione concretamente praticabile.

Per ulteriori informazioni si rimanda al Piano Triennale dell’Offerta Formativa (PTOF).

Preside/ Tiziana Villa
([email protected])

QUADRIENNALE
Articolazioni cucina sala & vendita

IIIIIIIV
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA4p4p4p4p
LINGUA INGLESE33*3*3*p
SECONDA LINGUA STRANIERA: SPAGNOLO2223
MATEMATICA333p3
STORIA & GEOGRAFIA2222
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA3344p
TIC - TECNOLOGIE DELL'INFORMAZIONE E DELLA COMUNICAZIONE11--
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE, SCIENZE INTEGRATE33--
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE--44
LABORATORIO DI CUCINA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA88--
LABORATORIO DI SALA E VENDITA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA
LABORATORIO D'INDIRIZZO--87#
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE2222
RELIGIONE1111
EDUCAZIONE CIVICA(1)(1)(1)(1)
TOTALE32323232
p 1 ora è dedicata ai progetti d’indirizzo

* Nelle classi dalla 2a alla 4a, 1 ora in compresenza col docente madrelingua

# Saporinmente Gourmet: ore finalizzate alla realizzazione di cene a tema mensili

(1) modulo interdisciplinare di 33 lezioni annuali

Progetti

IIIIIIIV
COMUNICAZIONE34353535
FOOD COST--3535
CV E COLLOQUI DI LAVORO IN LINGUA---35
INTRODUZIONE ALL'ATTIVITÀ DEI LABORATORI32---
INCONTRI CON IMPRENDITORI-153535
SAPORINMENTE GOURMET: CENE A TEMA---105
EVENTI10101010

P.C.T.O.

IIIIIIIV
ATTIVITÀ IN AZIENDA20120200-
PROGETTO BIRRA ARTIGIANALE---10
PROGETTO STUDENTE ECONOMO--9-
CORSO HACCP4---
SICUREZZA SUL LAVORO8---
ORIENTAMENTO IN USCITA---30
CORSO SOMMELIER*--3234
CORSO PASTICCERIA*--32-
CORSO BARMAN*---32
* Corsi facoltativi

I corsi facoltativi

Corsi di sommelier/ in collaborazione con ASPi, Associazione della Sommelierie Professionale italiana

Corsi di pasticceria/ con Maestro pasticcere di Cast Alimenti

Corso di barman/ in collabborazione con Accademia di alta formazione

SAPORINMENTE GOURMET
cene a tema

Gli studenti di quinta organizzano due cene mensili di fine dining mettendo a tema arte, cultura e attualità, attraverso menù accuratamente preparati, studiati e realizzati in eventi di cui curano l’intera organizzazione.

QUINQUENNALE
Articolazioni cucina sala & vendita

Dall’anno scolastico 2024-25 viene progressivamente sostituito dal corso quadriennale.

CLASSIIIIIIIIVV
ITALIANO-4444
INGLESE-3*3*3*3*
SPAGNOLO-2333
MATEMATICA-3333
STORIA & GEOGRAFIA-2---
STORIA--222
DIRITTO ED ECONOMIA-2---
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA--444
SCIENZE INTEGRATE-2---
SCIENZA DEGLI ALIMENTI-2---
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE--334
TIC - TECNOLOGIE DELL'INFORMAZIONE E DELLA COMUNICAZIONE-1---
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE-2222
LABORATORIO DI CUCINA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA-7---
LABORATORIO DI SALA E VENDITA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA
LABORATORIO DI CUCINA LABORATORIO DI SALA E VENDITA--776+
RELIGIONE-1111
EDUCAZIONE CIVICA-(1)(1)(1)(1)
TOTALE-32323232
* 1 ora in compresenza con docente madrelingua

+ Saporinmente Gourmet: ore finalizzate alla realizzazione di cene a tema mensili.

(1) modulo interdisciplinare di 33 lezioni annuali

Corsi integrativi
ed extra–curricolari

CLASSIIIIIIIIVV
CORSO HACCP-----
CORSO DI SICUREZZA SUL LAVORO-8---
CORSO DI SOMMELIER---32*32*
CORSO DI PASTICCERIA--32*--
CORSO DI BARMAN--32*--
SAPORINMENTE GOURMET----80#
* ore facoltative

# Saporinmente Gourmet: ore di cucina e sala & vendita

Secondo quanto previsto dalla normativa in materia di autonomia delle singole istituzioni scolastiche, in particolare dal D.P.R. 8.3.99 n. 275 e dal D.M. 19.7.99 n. 179 con specifico riferimento all’art. 1bis comma 2, al Piano di studi ministeriale si è apportato un certo numero di modifiche deliberate nel Collegio dei docenti.

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