L’Istituto Alberghiero, attraverso Saporinmente à la carte, aggiunge una novità alla sua offerta formativa.Ciò permetterà loro di approfondire e migliorare le tecniche di servizio e accrescere l’esperienza lavorativa.

la carta

di Saporinmente

Menù à la carte

30 Novembre 2018
classe 5B

— Antipasti
Coscette di quaglia glassate al miele con salsa al mandarino e pepe rosa, con spuma di sedano rapa e  chips  9
Baccalà mantecato con cracker di lenticchie e rapa rossa 9€
Porcino in olio cottura con salsa all’aglio nero 9€
— Primi
Carbonara di mare  11

Tortiglioni saltati al pecorino, crema di zucca piccante, guanciale croccante e cipolla caramellata 10€

Risotto affumicato alle erbe e caprino di Montevecchia10€

— Secondi

Gamberoni impanati con polenta e semi di papavero, crema di verza, mandorle croccanti e patate maxime 16€

Sella di coniglio ripiena, creme ai 3 cavolfiori e pommes sautèe 14€

Uovo cotto a bassa temperatura, cardo fritto e fonduta di grana 36 mesi 10€

— Dolci
Mousse castagna e mandarino 5€
Cheese cake all’uva fragola  5€
Crostata  pere cioccolato  5€
L’autunno  6
La cantina di Saporinmente

SPUMANTE (0,75L)
22€
Bollé -Cuvée Brut 2017 ANDREOLA
PROSECCO (0,75L)
13€
 Vérv-Prosecco D.O.C. MILLESIMATO 2017ANDREOLA
BIANCO (0,75L)
15€
Sobaja- Sauvignon Blanc 2017-PRADIO
Castore- Bellone 2016 CINCINNATO 
TԐlos/ il Bianco-2015 (senza solfiti aggiunti) T.SANT’ANTONIO
Offida-Pecorino DOCG-2016 VAGNONI MOLINA (BIO)
Grillo- Sicilia DOC 2017-FEUDI SAN NICOLA (BIO)
ROSATO (0,75L)
15€
Casal Bordino- Cerasuolo d’Abruzzo 2017 Terre Sabelli
ROSSO (0,75L)
15€
Rosso di Valtellina DOC 2016 Nino Negri 
ST. Magdalener – Alto Adige D.O.C. 2016 St. MICHAEL EPPAN
Bardolino classico DOC 2017 SARTORI 
Morellino di Scansano D.O.C.G 2016 AZ.VAL DELLE ROSE
Lison-Pramaggiore – Refosco Peduncolo rosso 2016 Salvarolo 
Offida- Rosso Piceno 2016- VAGNONI MOLINA 
NeroD’avola SYRAH-T.Siciliane IGP 2017-FEUDI DI S.NICOLA(BIO)
BIANCO (0,375 L)
8€
Pettegolina-Vermentino Toscana IGT 2017 BANFI 
ROSSO (0,375 L)
8€
Caudium-Aglianico Beneventano IGP 2016-MASSERIA FRATTASI
VINI AL CALICE
3€
PROPOSTA DI VINO DAL MONDO (BOTT. 0,75 L)  
Champagne-PIPER-HEIDSIECK ESSENTIEL-FRANCIA                                    32
GAMAY NOIR 2016- CHATEAU GEOFFREY-FRANCIA                                    14
BIBITE
2€

* senza glutine
** piatti vegetariani

Tutti i nostri prodotti presenti in carta potrebbero essere stati abbattuti a -24°C per preservarne la freschezza. Inoltre potrebbero contenere allergeni per contaminazione durante la fase produttiva.
Prego rivolgersi al responsabile di sala per eventuali allergie o intolleranze

prenotazioni
email/ saporinmente@alberghierodongnocchi.eu