istanti
ricordi delle nostre esperienze di stage
Gli stage estivi sono stati un’occasione di crescita umana e professionale perché ci hanno reso più consapevoli di ciò che impariamo a scuola.
I piatti di questa serata raccontano la nostra esperienza.
antipasto/ Flan di zucca
(Capanna Adula, 2300 slm, Svizzera – estate 2017)
Thomas Matteo/ “in questo luogo isolato ho scoperto l’importanza di utilizzare prodotti semplici”
primo piatto/ Risotto alla Norma
(Ristorante VIDI, Porto Palo Sicilia – estate 2017)
Lorenzo e Thomas imparano questo piatto sotto la direzione dello Chef Pirelli. Hanno voluto riunire la tradizione siciliana e quella della pianura Padana.
secondo piatto/ Guancetta di maialino
(Saporinmente – estate 2015)
Piacevole ricordo della nostra prima esperienza di stage al ristorante didattico.
pre-dessert/ Sorbetto
(Oreno di Vimercate, TempodiVino – estate 2017)
Mirko ha rivisitato uno dei tantissimi sorbetti creati in questa esperienza.
dessert/ Mousse al fondente
(Pasticcerie diverse – estate 2017)
Le diverse esperienze di Alessia, Jacopo e Mirko sono state l’occasione per unire tradizione e innovazione in un unico piatto.
